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毅行铁厨 跑赢自己

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渣打马拉松刚开始接受报名,本身是长跑好手的酒店级铁板总厨莫灿霖却只有看的份儿, 因为他最近刚于食肆林立的大坑,与友人合资开设铁板小店「铸」,忙得不可开交!人称Mok San的莫师傅,曾于毅行者及雷利卫径长征获...

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莫 灿 霖 Mok San 入行三十年,为日式铁板烧大厨,先后于「千登世」、「嵯峨野」、「滩万日本料理」、「田舍家」等掌厨。最近于大坑开设「铸」(I M Teppanyaki & Wine)铁板料理。 喜欢跑步,先后于二○○八年和二○○九年(混合组及制造业组别)乐施毅行者一百公里,以及二○○九年雷利卫径长征七十八公里勇夺冠军。去年更为微电影《毅行铁厨》担当主角。
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海洋风味烧北海道带子(晚市套餐 $1,280) 活北海道带子外层煎香,中间仍带刺身鲜甜感觉,淋上清酒、味醂提香,最后淋上的牛油汁特别加入了榛子及杏仁碎,食落更香口。
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锅烧银鳕鱼(晚市套餐 $880) 银鳕鱼煎香后加入马拉蚬、杂菌、甜豆及番茄去煮,鲜味加倍提升之余,颜色也丰富得多,色香味俱全。
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烧大海虾 $230 Mok San每日到街市搜罗鲜活海产,大虾煎香配以柚子醋及酱油,尽尝爽甜原味。
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「不求与人相比,只求超越自己。」是Mok San的格言,个中的坚持和自信,是经过多年鞭策锻炼得来。
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「铸」(I M Teppanyaki & Wine) 电话:2570 7088 地址:大坑铜锣湾道134号 价钱:午市套餐 $180-$320 / 晚市套餐 $880-$1,280
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将毅行者及雷利奖杯放在餐厅内,是因为过程艰苦得来不易,一来鼓励自己,客人看到亦可增加话题。
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准备充足,不断向前!跑步、工作、做人,都一样!
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真正的对手,只有自己一个;所谓比赛,最重要是同自己交代。

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